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第10時限目 「盛り付け」の極意

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いざ、盛り付けようというときに
「バランスよく盛り付けよう」とか
「格好よくみせよう」とか
「美味しそうに見えるように」とか
そんなことを考えていました。

不正解ではないけれど、これでは心が入っていなかった。



盛り付けは盛り付ける人のためにするのではなく、
食べる人のためにすること。

ならば、
「食べる人がどんな人なのか」とか
「どこで食べるのか」とか
「誰と食べているのか」とか
そんなことをまず考えるようにしようと思います。

相手の立場に立つということが、まだまだ理屈だけでしか理解していない自分。
そこには根本的に甘えがあるからです。
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自己主張と自己表現は違う。

自己主張していた今までの盛り付けを自己表現にしよう。
サンドブラストも
書道も
茶道も
華道も
仕事も

生き方も。

盛り付けの極意は全てに通ずる。
by haijikg7 | 2010-02-28 23:58 | むそう塾


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